韓国の脱北者に日本風料理を教え込む教育研修が広がる　

韓国生活になじめない北朝鮮からの「脱北者」が増える中、支援団体が日本風ラーメン店の経営研修を行っている。韓国での日本食ブームに乗り、順調に売り上げを伸ばしている店が多い。社会主義経済下で長く暮らし、商売に不慣れな脱北者を支援する取り組みとして注目されている。

「毎日１００人のお客さんが来てくれるまでになった」。ソウルのラーメン店「物語を込めたラーメン　文来ムンレ店」の李星陳イソンジン店長（２８）は、女性店員２人と約２０席の店を切り盛りしている。客の８割が常連だ。２０１６年末に店長となり、１日に約７０万ウォン（約７万円）の売り上げがある。

李さんは１９９７年冬に北朝鮮北部清津コリアンジン市で５歳だった妹を飢えで亡くし、墓前においしい料理を供えてやりたいと思い、調理師を志した。２００４年３月に家族と脱北し、韓国の大学で調理を専攻した。

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https://www.yomiuri.co.jp/world/20180929-OYT1T50010.html