[ 2019年7月29日 05:30 ] 「和食界の至宝」と呼ばれ、人気グルメ漫画「美味しんぼ」にもたびたび登場した西健一郎(にし・けんいちろう)さんが26日夜、肝不全のため東京都文京区の病院で死去した。81歳。京都府出身。...

 

 西健一郎さん(にし・けんいちろう=和食料理人)が26日、肝不全で死去、81歳。通夜、葬儀は近親者で営む。

 

https://egg.5ch.net/test/read.cgi/moeplus/1564369396/ Source: 2ちゃんねるニュース速報+ナビ

ヤフーコメント


名無しさん
13時間前
岡星さんの鬱病を直してくれてありがとうございます!

名無しさん
13時間前
あの京味の西氏が亡くなったのか…
弟子にはすごい人達がいますよね。

名無しさん
13時間前
イシバシレシピに登場されたのを見て、ただ者ではないと感じました。
一度食べてみたかったです。
ご冥福をお祈りいたします。

名無しさん
13時間前
美味しんぼに出ていた方ですよね。
地方に住んでいるので、行くのは諦めていたけど、松茸と鱧のお鍋は食べてみたかったなぁ。
海老蔵さんの家のお節とお雑煮も西さんのお店だとか。
お母様の本で見ましたが、見かけだけの豪華さでは無くて、とても美味しそうでした。
お弟子さん達が西さんの味を引き継いで行かれるのでしょうね。

名無しさん
13時間前
料理人がなくなっても普通はニュースになんないから、そんだけ大物だったのだろうね。
確かに京野菜は味が濃い、京野菜に限らず地方で栽培されて現地でしか流通しない様な野菜ってたいがい味が濃い。

名無しさん
11時間前
健康長寿のためには和食を食べ続けるのが良いと思っていた。この方は立場上、高品質で多彩な品目の和食を食べ続けてきた方だと思うのだが、それでも81歳ということは平均寿命とほぼ同じ寿命だった。正直、あまり関係ないのかな、と思ってしまった。

名無しさん
12時間前
美味しんぼに登場してた方なんですね。初めて知りました。安くて、旬の食材での料理。本当にいいですよね。私も、最近、やっと、料理を作るときは旬の食材を買ってきて、その食材で料理することにしています。栄養価も高いし、美味しいし、安いし。旬の食材を料理して保存できるものは、保存しています。お世話になりました。ご冥福をお祈りいたします。

名無しさん
13時間前
食する機会がありました。味もですが、気さくなお人柄が心に残っています。
一見さんお断りにしたのは、無断キャンセルに困ってとのことでした。

名無しさん
13時間前
料理界では大きなショックでしょうね。
和食の世界だけではなく、たくさんの料理人に影響を与えた方だと思います。
ご冥福をお祈りします。

名無しさん
13時間前
美味しんぼとの絡みがあったので、
特定の層からは誹謗中傷があったことと存じます。
永きに渡り、日本料理の発展に貢献された
偉大な方でした。
お悔やみ申し上げます。
sei*****
14時間前
京味さん行きたかった。

名無しさん
12時間前
〆のはらすご飯は何杯もおかわりさせて頂きました。
酒が進んでいると献立にないカラスミを酒で軽く炊いて出してくれたり客の気持ちに沿って料理を作られる姿勢が素晴らしかった。
店内の提灯に名前が刻めて幸せでした。
ご冥福をお祈り致します。

名無しさん
12時間前
イシバシレシピに出演されていましたね。プロフェッショナルでも見ましたが、すごい方でした。
ご冥福をお祈りいたします。

名無しさん
10時間前
本格京料理など口に入ることのない私ですが、やはり美味しんぼで昔から知っていました。
最初に登場した頃は、壮年の働き盛りっていう雰囲気でしたね。
食べてみたかったなあ。いつも「どんなに美味しいんだろう?」って想像しながら読んでいました。
ご冥福をお祈り致します。

名無しさん
12時間前
美味しんぼで知りました。
一度味わってみたかったけど叶わなかったなぁ…
謹んでご冥福をお祈り申し上げます。

名無しさん
13時間前
ここ10年くらい通わせて頂いた。
これほど美味しい食事があるのかと、毎回感嘆した。
自分にとっては特別な店だった。

名無しさん
13時間前
西さんの顔を見に行くのがもう出来ないのが残念です。西さんのお料理をいただいて和食が好きになって出汁の美味しさを知りました。
ありがとうございました。ご冥福をお祈りします。

名無しさん
12時間前
料理屋の客に著名な小説家を自慢するケースがあるけど暇とコネと金あって贅沢はしてるだろうけど味覚が優れるかは別問題。贅沢すれば舌は肥えるがそれとて講釈や蘊蓄ありきの話で真の味覚とは別モン。

名無しさん
12時間前
ご冥福をお祈りします。
イシバシレシピ最終回に登場して、松茸料理や菊の花でジュレのテリーヌみたいな料理を披露、綺麗で美味しそうだった。その時西さんが旬の食材を使えば栄養もあり味も美味しい、無駄な味付けをしなくてすむ(砂糖や醤油などの量)など、、流石ですと見ていて感心させられました。
漫画美味しんぼや東京ミシュランが創刊したときに三ッ星を断ったなど伝説多いですよね。

名無しさん
13時間前
一度食べてみたかったなぁ。
hir*****
12時間前
近年2度だけですが伺わせて頂きました。とても美味しかったのはもちろん、お客さんに対して気さくで謙虚な方でした。
これ程の方が、1人1人テーブルナプキンを結んで下さったりも嬉しかったですね。

名無しさん
13時間前
三回程、お伺いさせていただきました。
但し、接待でですが…。
全て美味しかったのは当たり前ですが、締めのシャケを乗っけたゴハンが一番に印象に残っています。
ご主人の柔らかな京言葉もなんとも和みました。
ご冥福をお祈り申し上げます。

名無しさん
11時間前
西先生の京味 十二か月で大変勉強させて頂きました長年の料理人生活お疲れでございました慎んでご冥福をお祈り致します

名無しさん
13時間前
京野菜は奥が深い。
光を当ててくれてどうもありがとうございました。

名無しさん
12時間前
ご冥福をお祈りいたします、ありがとうございました。

名無しさん
13時間前
立派に生きられたことを尊敬します。
ご冥福をお祈りいたします。

名無しさん
7時間前
西さん、口福をありがとうございました。料理以外もその仕事に対する姿勢など、学ばさせて頂く事が多かったです。ご冥福をお祈りいたします。

名無しさん
12時間前
お父様の西音松氏が西園寺公望氏のお抱え料理人でもあったと以前読んだことがありました。
 謹んでお悔やみ申し上げます。

名無しさん
13時間前
美味しんぼ、見てました。
京都料理の真髄、蟹しゃぶの極意を学びました。謹んで、ご冥福をお祈り申し上げます。

名無しさん
13時間前
程さんといい、関西出身の料理人さん、立て続けに訃報が、、
ご冥福をお祈り申し上げます
共感順
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そう思う順
moc*****
13時間前
お弟子さんはたくさんいても、西健一郎の味は他の誰にも再現できなかったという話を伺ったことがあります。たった一度だけでしたが、西健一郎さんの織りなした京味のお料理の味を忘れたくありません。

名無しさん
10時間前
ミシュラン三ッ星を初年度から断り続け日本の本当の日本料理、文化、お客様方を死守した唯一の方。
どうかやすらかに…

名無しさん
13時間前
味は「付ける」ではなく「迎えに行く」って、イシバシレシピで話していたのを思い出します。
ご冥福をお祈りします。

名無しさん
13時間前
ご冥福をお祈りします。
一度食べてみたかったなぁ。

名無しさん
11時間前
一度、京味にお邪魔してみたかったです
ご冥福をお祈りいたします

名無しさん
13時間前
一度行ってみたかった…

名無しさん
12時間前
ご冥福をお祈り致します。

名無しさん
13時間前
ご冥福をお祈りいたします。

名無しさん
6時間前
だんだんと本当の日本食を
伝えれる人が減って行って
しまうというのは悲しい
高齢化社会が終わる頃には
日本食なくなってそう

名無しさん
13時間前
出汁が料理の基本とイシバシレシピでおっしゃっていたのが印象的です。
t27*****
12時間前
美味しんぼでみた鱧鍋や蟹鍋は食べてみたかったな

名無しさん
12時間前
美味しんぼに実名で?!
分かりやすく凄い。

名無しさん
13時間前
料理の鉄人にも出たことありますよね。

名無しさん
12時間前
和食中心の食生活だったと思うが、特別長生きってわけでもないな。

名無しさん
12時間前
もうあのお椀を味わうことは出来ないのですね。
ご冥福をお祈りいたします。

名無しさん
9時間前
カニ鍋の人ですな。山岡さん。

名無しさん
12時間前
化学調味料に毒された舌で、どれくらいの人がこの方の本当の価値を見出だせたのだろう。
また一人巨匠が星になってしまった。

名無しさん
12時間前
黒木純も、弟子だったような。

名無しさん
8時間前
西さんは料理の腕はたいしたことないけど、営業力は凄いね。結局どんな腕が良くても頑固職人じゃ成功しないんだよ。道場、神田川、みんな料理の腕は素人に毛が生えた程度だけど、営業力は半端ないからね。

名無しさん
12時間前
ご冥福をお祈りします。
岡星さんの鬱を直した〈京味〉の料理、食べたかった。

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